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Pulled Soy BBQ-Limetten Burger mit karamellisierten Schalotten vegan

01.05.2017 13:01

Pulled Soy BBQ-Limetten Burger mit karamellisierten Charlotten vegan

Ein veganer Pulled Pork-Burger? Klar! Das geht sogar sehr gut. Angerichtet wird der Burger mit karamellisierten Schalotten und einer BBQ-Limetten-Sauce! Klingt gut? Ist es auch! Und es lsst sich wirklich sehr einfach zubereiten.

Auch wenn es erstmal aufwendig und etwas exotisch klingt, fr meine Variante habe ich heute einfach nur ein paar Zutaten bemht, die sich vermutlich fast in jedem Haushalt finden lassen - oder sich natrlich auch bei uns ordern lassen ;)

Ihr braucht dafr:

Ich lege die Soja-Chunks einfach nur in heiem Wasser ein, bis sie nach gut 10 min durchgezogen sind. Dann gebe ich sie in ein Sieb und presse sich richtig gut aus, damit sie nicht noch voller Wasser sind und sich gut anbraten lassen.

Gleichzeitig knnt ihr schon mal einen Topf auf den Herd stellen und nur hauchdnn Wasser einfllen. Dann gebt ihr Zucker in den Topf und lasst es langsam hei werden.

In der Zwischenzeit habe ich die Pfanne auf den Herd gestellt und angeheizt, damit das l schon richtig schn hei ist und wir die Soja-Chunks nur kurz anbraten mssen. Ich wrze sie bereits in der Pfanne mit dem Rauchsalz, damit sie ein schn rauchig-angebratenes Aroma bekommen. Dazu wrze ich sie noch, bevor sie schn knusprig-golden angebraten sind, mit Pfeffer und ser Paprika.

Die Schalotten werden in Ringe geschnitten und bei der Gelegenheit knnt ihr Gurken, Gewrzgurken und Tomaten schon mal in Scheiben schneiden.

Den Zucker (dafr hab ich hellen Naturata Zucker genommen) im Topf lasst ihr aufkochen und erst wenn er anfngt braun zu werden, gebt ihr die Schalotten hinzu und fangt an es umzurhren, damit das ganze nicht anbrennt. Dann drckt ihr am Ende eine halbe Limette ber den Zwiebeln aus, damit die schn fruchtig Sure der Limette sich zur Se der Schalotten und des Zuckers gesellt. Wichtig ist, dass ihr die karamellisierten Schalotten am Ende der Zubereitung fertig habt, damit zwischenzeitlich nicht erkalten und fest werden. Es braucht ungefhr alles gleich lange, daher knnt ihr alles zusammen am Anfang auf den Herd geben.

Fr das Brtchen hab ich heute handelsbliche Burger-Brtchen genommen, die ich noch im Schrank hatte. Ich wrde euch bei der Zusammenstellung auch ein helles Brtchen empfehlen, das passt meiner Meinung nach super zum BBQ-Flair.

Das Brtchen hab ich dann von einer Seite mit der Mayo und Senf beschmiert. Dafr hab ich die Made With Luv Mayo genommen, die mag ich ganz gerne und den Maris Algen Chili-Senf, damit es eine leicht wrzige Schrfe gibt. Auf der anderen Seite kommt die Naturata Brazilian Fire Grillsoe zum Einsatz. Auf die Unterseite kommen dann die Soja-Chunks und oben drauf Tomaten, Gewrzgurken, Gurken und natrlich die karamellisierten Schalotten. Aber einen Burger haben bestimmt eh schon alle belegt :)

Lasst es euch schmecken!
Timo

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