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Vegane Bananen-Pfannkuchen mit Apfelmus und Cranberries

28.07.2018 12:32

Vegane Pfannkuchen zu machen ist furchtbar einfach! Und meine favorites sind vegane Bananen-Pfannkuchen mit Apfelmus.

Vegane Bananen-Pfannkuchen klappen super ohne Ei und Ei-Ersatz!

Die Variante heute wird mit Cranberries abgerundet und mit Leinsamen zubereitet. Dadurch werden sie etwas nussiger und das passt hervorragend zum fruchtigen Geschmack der Cranberries. Und zum Apfelmus passt es sowieso.

Auerdem sind sie so schnell zubereitet, viele Zutaten hat man vermutlich sowieso zu Hause und ein beeindruckendes Frhstck sind sie dazu auch noch. Passt also perfekt, wenn man Gste hat oder erwartet.

Was brauchen wir fr die Zutaten?

Was wir brauchen: Mehl. Hier hab ich dieses Mal Vollkorn-Weizenmehl gewhlt. Es geht aber auch normales Weizenmehl. Ihr knnt aber auch mit Dinkelmehl experimentieren, das steht als nchstes bei mir auf der Liste. Ich hatte nur leider keines mehr zu Hause. Buchweizenmehl ginge auch, aber das wird dann insgesamt sehr nussig und dominiert ber den Bananen. Fr Allergiker gilt also, probiert es aus. Allen anderen empfehle ich Weizenmehl.

Dann brauche wir noch Leinsamen, natrlich geschrotet. Warum geschrotet? Leinsamen kann der Magen im geschroteten Zustand verwerten, dann sind sie aber ein tolles Superfood aus heimischen Anbau.

Eine Banane. Eine Prise Salz. Etwas Reisdrink. Cranberries. Ein paar pfel und fertig sind die veganen Bananen-Pfannkuchen.

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Und das Apfelmus?

Dafr brauchen wir nur die pfel. Und damit fangen wir an! Je nach Geschmack nehmen wir fruchtige oder saure. Ich mag es nicht zu s und die Cranberries sind schon fruchtig, daher nehmen wir eher saure. Heute mchte ich das Apfelmus nicht so "stckig", daher schle ich die pfel vorher, entferne den Kern und teile sie in kleine Stcke. Setze etwas Wasser auf den Herd und lasse die pfel ein paar Minuten mit ausreichender Hitze zerkochen. Nicht zu hei und einfach warten, bis es ein Brei ist. Das geht schneller als man denkt!

Die Zubereitung

Whrendessen geben wir Mehl, Reisdrink und die zermatschte Banane in eine Schssel.

Warum finden sich hier keine Mengen? Ich koche eigentlich immer nach Konsistenz, als mich didaktisch an Mengen zu halten. Zum einen mag ich es fter lieber smig, aber oft auch etwas wrziger. Bei den Pfannkuchen ist es daher auch total leicht nach Konsistenz zu arbeiten.

Als erstes die Banane zermatschen, dann einen Schwung Mehl in die Schssel geben und das ganze mit Reisdrink (oder Dinkeldrink oder fr Liebhaber von Sem: Mandel-Dinkel-Drink. Reiner Mandeldrink wre zu "schwer") auffllen und verrhren, bis es ein richtig schner Brei ist. Keine Angst, das merkt man von alleine.

Faustregel: eine Banane reicht fr eine Person. So kann man Mengen gut einschtzen!

Zwischendrin die Pfanne aufheitzen, l hineingeben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wenn die Konsistenz stimmt, kann man sie brigens super in der Pfanne "werfen" und wenden ;)

Also fleiig ben!

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