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Veganes Tofu-Erbsen-Curry mit Erdnusssauce

23.03.2018 13:29


Ein leckeres Curry mit einer würzigen Erdnusssauce und natürlich vegan mit Tofu. Viele indisch anmutenden Gerichte sind mit Paneer, aber gerade Tofu eignet sich hervorragend als vegane Alternative! Probiert es selbst!

Wer ab und an durch unseren Blog stöbert, hat es bestimmt schon gemerkt: Ich bin ein Freund der schnellen, aber lecker gewürzten Küche - und das ist auch heute so!

Für unser veganes Tofu-Erbsen-Curry mit Erdnusssauce braucht es nicht viel und man hat sogar vermutlich alle Zutaten zu Hause!

Zutaten:

granoVita Erdnussmus - 350g

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Kartoffel Annabelle (festkochend) - 1,5kg

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Bohlsener Mühle Grüne Erbsen - Bio - 500g

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Gelbe Speisezwiebeln - Bioland - 0,5kg

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Taifun Tofu Natur - Bio - 200g

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Sonnentor Curry scharf - Bio - 50g

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Zubereitung:

Als erstes setzen wir den Reis auf, mir reicht eine Tasse als einzelner Person (ca. 2 Bowls). Wie man Reis zubereitet erkläre ich hier aber nicht, das wisst ihr bestimmt alle!

Dann schnappen wir uns die Kartoffeln und würfeln sie wie alle anderen Zutaten auch. Die Kartoffeln kochen wir ebenfalls, bis sie fast gar sind. Wie immer empfehle ich vorwiegend festkochende, so dass sie schön Biss behalten, aber auch etwas verkochen, um eine sämige Sauce zu bekommen!

Dann setzen wir eine Pfanne mit Kokosöl auf den Herd, um darin die gewürfelte Zwiebeln anzuschwitzen und zur gleichen Zeit fügen wir auch den klein gewürfelten Tofu natur hinzu und achten darauf, dass es nicht zu sehr anbrät, sondern leicht anschwitzt und nur wenig Farbe bekommt. Am Ende würzen wir den Tofu nur mit Salz und Pfeffer, so dass er schön würzig, aber nicht zu überwürzt ist!

Wenn der Tofu und die Zwiebeln soweit sind, dann geben wir die Erbsen mit in die Pfanne und fügen dann im Anschluss die Kartoffeln hinzu, wenn diese soweit sind.  Dazu ein Schuss von dem Kartoffelwasser, das bindet dann schön.

Das ganze lassen wir kurz einkochen und würzen am Ende mit etwas Salz und Curry (nehmt gerne eure Lieblingsmischung, wenn ihr eine zu Hause habt).

Ganz zum Schluss geben wir einen Teelöffel Erdnussmus hinzu, so dass die Sauce einen Hauch von Erdnuss bekommt. Aber vorsicht: Nicht zu viel, sonst dominiert die Erdnuss das ganze Gericht. Das gilt auch für das Curry-Pulver, nicht zu viel, sonst wird es nicht harmonisch mit dem Erdnussaroma.

Ich würze immer gerne und nicht zu vorsichtig, aber wie ihr am Gericht seht, hab ich es auch ganz sachte angehen lassen. Tastet euch ran und lasst euch unser Veganes Tofu-Erbsen-Curry mit Erdnusssauce schmecken!!

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