Die sollte in keiner Küche mehr fehlen: die vegane Vivani Feine Bitter Kuvertüre in Bio-Qualität.
Alle Hobby-Bäcker aufgepasst: mit der feinen Bitter Kuvertüre von Vivani kann man leckere Desserts, Kuchen, Gebäck und Co. zaubern. Mit feinen Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Außerdem ist die Vivani Schokolade Kuvertüre praktisch in der Handhabung und durch ihr Tafelformat ideal für eine erleichterte Verarbeitung. Für alle, die das Backen lieben! Mit der Vivani Feine Bitter Kuvertüre kann man seiner Phantasie in der Küche freien Lauf lassen und seine Gäste mit den leckersten Naschereien beglücken. Außerdem lassen sich auch Pralinen mit der Kuvertüre verfeinern. Der perfekte Snack für Zwischendurch. Jetzt ausprobieren und mit dieser Kuvertüre seine Liebe zum Backen entdecken!
Vivani hat ein breites Sortiment an Schokolade in reinster Bio-Qualität. Dem Unternehmen ist nicht nur der Geschmack der Schokolade besonders wichtig. Dazu liegen auch die Natur und die Menschen aus den Ländern der Schokoladen-Rohstoffe Vivani sehr am Herzen. Außerdem sind alle Zutaten völlig frei von Gentechnik. Dazu hat das Unternehmen ein Projekt für benachteiligte Kinder in Haiti ins Leben gerufen.
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| Artikelgewicht: | 0,20 Kg |
| Inhalt: | 200,00 g |
| BIO Siegel: | DE-ÖKO-013 |
| BIO Ursprung: | Nicht EU Landwirtschaft. Deutschland. Dominikanische Republik |
| Zutaten: | Zutaten: Kakaomasse*, Roh-Rohrzucker*, Kakaobutter*. Kakao: 70 % mindestens. KANN BESTANDTEILE VON SCHALENFRÜCHTEN, MILCH UND GLUTEN ENTHALTEN. * aus biologischem Anbau |
| Nährwertangaben: | pro 100 g |
| kJ: | 2425 |
| kcal: | 585 |
| Fett: | 44,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 28,3 g |
| Kohlenhydrate: | 32,5 g |
| davon Zucker: | 27 g |
| Eiweiß: | 7 g |
| Salz: | 0,02 g |
| Lagerhinweise: | Kühl und trocken lagern! |
| Hinweise: | ohne Lezithin. Rösten und Vermahlen der Zutaten; Mischen und Conchieren . Für die Hobby-Confiserie: für Pralinen, Desserts, Kuchen und Gebäck. Feinste Zutaten für feinste Kreationen. Praktisch in der Handhabung. . Erleichterte Verarbeitung durch Tafelformat. . Wie schmelze ich Schokolade am besten? Schokolade lässt sich nur im Wasserbad optimal schmelzen. Vorgehensweise: Topf mit Wasser erhitzen. Die fein gehackte Schokolade/ Kuvertüre in eine hitzebeständige Schale geben, in den Topf stellen und schmelzen lassen. Wichtig: In die Schale darf keine Feuchtigkeit gelangen, sonst wird die Schokolade sofort fest. Die optimale Schmelztemperatur beträgt 40°C - 45°C. Wie temperiert man die Schokolade richtig? Es gibt verschiedene Verfahren um Schokolade optimal zu temperieren, damit sie einen schönen Glanz erhält. 1. Impf-Methode Schokolade hacken (20 - 30 % davon beiseite stellen) und im Wasserbad bei max. 50 °C zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel auf ca. 34°C (etwas niedriger als Körpertemperatur) abkühlen lassen. Nun die geraspelte Schokolade hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Eventuell noch einmal vorsichtig erwärmen. 2. Tablier-Methode Schokolade hacken und im Wasserbad bei max. 50 °C schmelzen. 2/3 der Schokolade auf eine kühle saubere Arbeitsfläche (optimal wäre eine Marmorplatte) gießen und mit einer Palette schnell verstreichen. Mit einem Spachtel die Schokolade bewegen und wieder verstreichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse zähflüssig und etwas matter wird (ca. 4 mal). Nun die vorkristallisierte Schokoladenmasse ganz schnell zurück in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Temperatur sollte jetzt idealerweise 30 bis 32°C betragen. Kontroll-Probe: Palette in die temperierte Schokolade tauchen und trocknen lassen. Wenn diese innerhalb von 3-4 Minuten anzieht (fest wird), ist die Schokolade zur weiteren Verarbeitung bereit. Perfekt ist sie, wenn sie auch noch schön glänzt. Während man mit der temperierten Schokolade arbeitet, wird die Schokolade im Wasserbad warm gehalten. Die temperierte Schokolade sollte nicht über 32°C (dunkle Schokolade) bzw. 30°C (Vollmilchschokolade) erhitzt werden. |
| Zubereitung: | siehe Verarbeitungshinweis |
| Anwendung: | zum Überziehen von Kuchen und Gebäck |
| Hersteller: | EcoFinia GmbH, Diebrocker Str. 17, D-32051 Herford |
