Herzlich Willkommen auf vekoop.de
Dem veganen Onlineshop mit über 5000 rein pflanzlichen Produkten!

Rührtofu mit frischem Gemüse

10.08.2015 10:32

Rezept für veganen Rührtofu bzw scrambled Tofu als Rühreiersatz mit frischem Gemüse

Das Frühstück ist ja angeblich die wichtigste Mahlzeit des Tages. Am Wochenende spare ich mir meist das Mittagessen und koche etwas zum Frühstück (das dann allerdings meistens mittags stattfindet...). Eines meiner Lieblingsgerichte für diesen Zweck ist 'Rührtofu' oder 'scrambled tofu', angelehnt an 'Rührei' bzw. 'scrambled eggs'. Ich mache gern noch etwas Gemüse dazu, man kann sich natürlich auch auf Tofu und Zwiebeln beschränken. Die unten genannten Mengen reichen für mindestens zwei Personen. Rührtofu lässt sich aber auch gut wieder aufwärmen.


Zutaten:

  • 200g Naturtofu
  • 100g Räuchertofu
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 halbe Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Tomate
  • etwas Pflanzendrink (am besten ungesüßt)
  • etwas Pflanzencreme
  • Sojasoße

Dazu kommen diese Gewürze:

  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Kurkuma
  • Schnittlauch
  • evtl. Kala Namak (Schwefelsalz)

Zuerst sollte man den Naturtofu mit den Fingern zerbröseln. Wie es euch am besten gefällt, könnt ihr den Tofu sehr fein oder auch etwas gröber bröseln. Dann den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und beides zusammen zur Seite Stellen. Jetzt Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl oder Margarine etwas anbraten und beide Sorten Tofu dazugeben. Beides scharf anbraten. Währenddessen die Zucchini würfeln, dazugeben und etwas mitbraten lassen. Wenig später das gleiche mit dem Paprika. Am Ende gibt man die gewürfelte Tomate dazu.

Jetzt geht es an die flüssigen Zutaten: Ich habe hier leider keine Mengenangaben, sondern gebe jetzt einfach nach Gefühl etwas Sojadrink (vielleicht 100ml?) in einen Becher. Dazu dann etwas Creme und einen Schuss Sojasoße. Dann mische ich auch gleich die Gewürze unter die Flüssigkeit damit sich am Ende alles gut verteilt. Selbstverständlich kann man aber auch direkt in der Pfanne (nach)würzen. Würzen sollte am besten jeder nach Geschmack. Kurkuma ist wichtig für die gelbe Farbe und Kala Namak gibt den typischen Schwefelgeschmack von Ei, der allerdings nicht jedem schmeckt. Ich gebe auch gern noch etwas frischen Chili oder Cayenne Pfeffer dazu. Hat man alles gut verrührt, gibt man die Flüssigkeit mit in die Pfanne und lässt alles zusammen eine Weile köcheln. Ist die Flüssigkeit weitestgehend in den Tofu eingezogen bzw. verkocht, ist der Rührtofu fertig! Ist er zu trocken geworden, kann man noch etwas Pflanzendrink dazugeben. Jetzt alles mit Toastbrot oder Brötchen servieren. Guten Appetit!

Unsere aktuellen Kundenlieblinge im Shop: mehr

VITAM Instant Backhefe - ohne Vorteig - 11g

VITAM Instant Backhefe - ohne Vorteig - 11g

0,39 € *
3,55 € pro 100 g
Produktkühlung

Produktkühlung

4,90 € *
granoVita Bauernschmaus - 160g

granoVita Bauernschmaus - 160g

2,75 € *
1,72 € pro 100 g
Vitam Hefeflocken - 200g

Vitam Hefeflocken - 200g

3,99 € *
1,99 € pro 100 g
Allos Mandel Drink Naturell - Bio - 1l

Allos Mandel Drink Naturell - Bio - 1l

3,09 € *
3,09 € pro 1 l
Allos Aufs Brot Avocado - Bio - 140g

Allos Aufs Brot Avocado - Bio - 140g

2,19 € *
1,56 € pro 100 g
granoVita Pastete Champignon - 125g

granoVita Pastete Champignon - 125g

1,99 € *
1,59 € pro 100 g
Bauckhof Sojamehl - Bio - 250g

Bauckhof Sojamehl - Bio - 250g

1,99 € *
0,80 € pro 100 ml
Soyatoo! Soja-Schlagcreme - 300ml

Soyatoo! Soja-Schlagcreme - 300ml

2,29 € *
7,63 € pro 1 l
Aktuelle Informationen für die Lieferung

Aktuelle Informationen für die Lieferung

18.03.2020 - 09:39

Kann Spuren enthalten?

Kann Spuren enthalten?

20.02.2020 - 15:13

Veganz – Für eine Welt, die allen schmeckt

Veganz – Für eine Welt, die allen ...

25.09.2019 - 11:26

Zähne putzen ohne Plastik

Zähne putzen ohne Plastik

11.09.2019 - 16:49

Ungesüßte Haferdrinks im Test

Ungesüßte Haferdrinks im Test

30.08.2019 - 14:12

Vielseitige vegane Cupcakes

Vielseitige vegane Cupcakes

24.08.2019 - 07:17

Der Newsletter kann jederzeit kostenlos abbestellt werden. Die Kontaktdaten hierzu finden sich in unserem Impressum.

Unsere Zahlungsmöglichkeiten:
PayPal, PayPal Plus mit Kreditkarte, Rechnung, Ratenzahlung & Lastschrift, Überweisung, Klarna mit Rechnung & Ratenkauf, Apple Pay, GiroPay, Kreditkarte
✭ ✭ ✭ ✭ ✭ Super Kundenbewertungen aus tausenden Bewertungen. Quelle: Shopauskunft