Dieses Sojafleisch wird aus gemahlenen und danach gepressten Sojabohnen hergestellt. Daher ist es glutenfrei und palmölfrei, enthält sehr wenig fett und außer Soja keine weiteren Zutaten. Anders als andere vegane oder vegetarische Fleischalternativen muss dieses Trockenprodukt nicht gekühlt werden und ist bei Raumtemperatur sehr lange haltbar. Da dieser Fleischersatz außerdem sehr vielseitig ist, lohnt es sich, einen größeren Vorrat anzulegen. Sojafleisch gibt es je nach Verwendungszweck auch in anderen Größen und Formen.
Zur Zubereitung müssen die Big Steaks in (Salz-)Wasser oder Gemüsebrühe gekocht werden und können danach weiterverarbeitet werden. Hier reichen die auf der Packung vorgegebenen zehn Minuten nicht ganz aus, was vielleicht auch daran liegen mag, dass die Steaks gern an der Oberfläsche schwimmen und nicht immer ganz mit Wasser bedeckt sind. Möchte man mehrere Big Steaks in einem Topf kochen, muss man etwas erfinderisch sein. Beispielsweise kann man eine tiefe Schüssel auf den Topf stellen. Am besten, man fühlt zwischendurch, ob alle veganen Steaks auch in der Mitte wirklich weich sind.
Da sie selbst relativ geschmacksneutral sind, sollte man entweder schon dem Kochwasser Gewürze zugeben oder die Steaks hinterher marinieren. Dazu eignen sich unterschiedliche Zutaten wie Sojasoße, Senf, Tomatenmark, Kräuter, etc. Ein Paar Stunden ziehen lassen und ab auf den Grill oder in die Pfanne. Außerdem lassen sich vegane Rouladen und mit etwas Panade auch vegane Schnitzel herstellen.
Fazit für Soja Big Steaks
Alles, was man mit Fleisch machen kann, lässt sich auch mit dieser Fleischalternative herstellen. Wie gut das Ergebnis am Ende schmeckt, kommt allerdings auf die eigenen Kochkünste an.
Zutaten: Sojamehl, Sojaeiweißkonzentrat, Wasser.
