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Vielseitige vegane Cupcakes

24.08.2019 07:17

Die Basis fr die kleinen, leckeren Kchlein ist mit diesem Rezept erstaunlich einfach und lsst sich nach Lust und Laune anpassen. Der Teig kommt ohne komplizierte Ersatzprodukte aus und die Zutaten haben fast alle in der Kche:

Wie vielseitig dieses Rezept ist, sieht man an der Zubereitung: Fr die Cupcakes habe ich diesmal 230g Weizen- und 100g Lupinenmehl genommen. Auch den Zucker kann man durch beispielsweise Rohrohrzucker ersetzen.

Fr die 375ml Flssigkeit kann man beispielsweise zur einen Hlfte Pflanzendrink und zur anderen Mineralwasser nehmen, damit der Teig besonders fluffig wird. Empfehlenswert ist hierbei Sojamilch, da diese auch gute Bindeeigenschaften hat und weitestgehend geschmacksneutral ist. Sollte der Teig beim Rhren etwas widerspenstig sein, kann man noch Wasser oder Pflanzendrink hinzugeben.

Mit dem Biovegan Farbspa wurde der Teig dann noch eingefrbt und mit Pumpkin Spice gewrzt. Sobald der Teig auf Frmchen verteilt ist, kann er fr 30min bei 180C Umluft in den Ofen. Anschlieend knnen die Cupcakes, sobald sie ausgekhlt sind, mit einem Topping aus
beispielsweise Biovegan Schlagcreme oder einem selbstgemachten Frosting verziert werden. Am schnsten sieht es aus, wenn auch das Topping ein bisschen eingefrbt und mit einer Spritztlle auf dem Gebck verteilt wird.

Auf unserem instagram-Profil @vekoop.de findet man auch dieses und weitere Rezepte mit bebilderter Anleitung.

Viel Spa beim Nachbacken!

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