Schneller, nussiger Schoko-Chia-Pudding

Ich hatte Lust auf selbstgemachten Pudding und wollte auch endlich mal wieder meine Chia-Samen einsetzen - herausgekommen ist ein leckerer Nuss-Schoko-Chia-Pudding! Dieser ist schnell zubereitet, aber leider nichts für spontane Gelüste - die Chia-Samen müssen erst einige Stunden lang quellen ;)

Zutaten: (für ca. 400 ml Pudding)

• 50g Datteln, entsteint
• 50g Chia-Samen
• 50g Mandelmus
• ca. 3 EL Kakaopulver (ich habe stark entöltes genommen)
• ca. 350ml Pflanzendrink (hier mit Dinkeldrink)

Datteln in kleine Stücke schneiden, zusammen mit allen anderen Zutaten in den Becher vom Standmixer geben, gut umrühren, abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich habe das schnell morgens gemacht, damit der Pudding am Abend servierfertig war.

Nach der Quellzeit den Becher aus dem Kühlschrank nehmen und den Inhalt mit dem Standmixer pürieren, bis eine homogene und cremige Masse entsteht. In Schälchen füllen, fertig! Nach Belieben noch mit Schokostreuseln, Minzblättern etc garnieren (auf dem Foto ist übrigens ein Stück "Ganze Mandel" von Naturata die Deko - megaleckere Schokolade, aber das nur am Rande).

Statt Mandelmus kann sicher auch anderes Nussmus verwendet werden. Durch die Chia-Samen erhält der Pudding auch mit Mandelmus schon eine recht nussige Note.

Ich werde mit diesem Rezept als Ausgangsbasis für Chia-Pudding bestimmt noch ein bisschen experimentieren… und mit meinen restlichen Datteln muss ich mir auch noch etwas überlegen :)