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Linsensorten - Verwendung und Unterschiede

08.09.2017 08:51

Linsensorten Verwendung und Unterschiede: Rote Linsen, Braune Linsen und mehr!

Es gibt sie in den verschiedensten Sorten, Farben, Größen und Konsistenzen - Linsen. Um einen kleinen Überblick zu schaffen, haben wir hier ein paar von den verschiedenen Linsensorten aus unserem Sortiment aufgeführt. Dazu erklären wir euch die Unterschiede sowie die vielfältigen Möglichkeiten der Verwendug. Bei vekoop bieten wir die Linsen in rot, braun und grün an. Außerdem auch die schwarzen Beluga Linsen. Alle unterscheiden sich voneinander, manche mehr und manche weniger.

Die unterschiedlichen Linsensorten aus unserem Sortiment

Die braunen Linsen, auch Tellerlinsen genannt, sind in Deutschland sehr weit verbreitet. Weil ihre Schale beim Kochen leicht aufplatzt, wird ihre Konsistenz durch das Kochen weich und sämig. Somit eignet sie sich ideal für deftige Suppen oder Eintöpfe wie die klassische Linsensuppe. Auch pürieren kann man die 6-7 Millimeter großen Linsen super. Ihre Farbe ist hell- bis mittelbraun. Nach längerer Zeit verfärbt sie sich gelbbraun, was jedoch nichts an ihrem Geschmack ändert. Auch für Aufläufe und als Brotaufstrich können die braunen Linsen Verwendung finden. Da sie ungeschält sind, sollte man sie nach Empfehlung circa eine Stunde lang einweichen und anschließend für 45 Minuten kochen.

Rote Linsen stammen meist aus der Türkei oder Indien. Sie haben keine Schale und müssen aus diesem Grund vor dem Kochen nicht mehr eingeweicht werden. Außerdem nehmen sie dadurch den Geschmack von Gewürzen sehr gut an. Ihre Kochzeit beträgt lediglich 15-20 Minuten, da sie durch ihre fehlende Schale und ihre geringe Größe schnell garen. Dabei zerkochen sie zu einem dickflüssigen, gelblichen Brei, welcher sich ideal für Suppen, Eintöpfe sowie für Dips, Brotaufstriche, Dal oder Pürees eignet.

Beluga Linsen haben ihren Namen durch den gleichnamigen Kaviar erhalten. Der Grund dafür ist, dass die Linsen mit ihrer kleinen Größe und der schwarzen, glänzenden Farbe Kaviar sehr ähnlich sehen. Außerdem ist der Geschmack der Beluga Linsen besonders edel und kräftig-nussig. Sie gehören zu der Sorte Linsen, die nicht mehr eingeweicht werden muss und die während des Kochens ihre feste Konsistenz behalten und einen leichten Biss haben. Dadurch kann man sie wunderbar in Salaten oder als Verfeinerung in der Suppe verwenden. Ihre Kochzeit beträgt lediglich 20 Minuten.

Zuletzt haben wir noch die grünen Linsen, auch Puy Linsen genannt, da sie aus Le Puy-en-Velay in Frankreich stammen. Diese kleinen Linsen haben eine grau-grüne Farbe und haben einen würzig-aromatischen Geschmack. Außerdem müssen sie lediglich 20-30 Minuten gekocht werden und behalten dabei ihre Form. Aus diesem Grund eignen sie sich super für Salate oder als Beilage. Sie gelten als besonders feine Linsensorte.

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Alle Linsen weisen einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, Zink und pflanzlichem Protein auf. Außerdem sind sie ein toller Lieferant für Eiweiß und Ballaststoffe. Dazu ist die Haltbarkeit von Linsen in einer verschlossenen Verpackung nahezu unbegrenzt.

Verwendung von Linsen

Je nachdem welche von den verschiedenen Linsensorten du verwendest, müssen diese gegebenenfalls vor dem Kochen noch eingeweicht werden. Auch in der Kochzeit gibt es Unterschiede. Dies lässt sich jedoch kinderleicht der Verpackung entnehmen. Insgesamt ist die Vielfalt der Verwendungsmöglichkeiten von Linsen riesengroß. Unterschiede in den Linsensorten gibt es jedoch trotzdem.

Die etwas größeren Linsen, wie beispielsweise die braunen Tellerlinsen oder die roten Linsen, eignen sich ideal für Eintöpfe, Suppen und andere dickflüssige Gerichte. Der Grund dafür ist, dass sie beim Kochen leicht aufplatzen und zerfallen und somit eine sämig, weiche Konsistenz bekommen. Rezepttipp hierzu gefällig? Wie wäre es mit einer veganen Linsensuppe mit braunen Linsen? Auch Aufstriche, Dips oder Pürees lassen sich wunderbar mit ihnen herstellen oder verfeinern. Die roten Linsen werden in Indien zum Beispiel als Dhal zubereitet.

Die kleineren Linsen, wie die Beluga Linsen oder die grünen PuyLinsen, eignen sich besser für Salate oder als leckere Beilage. Aufgrund ihrer kleinen Größe behalten sie beim Kochen nämlich ihre Form und einen festeren Biss. Außerdem haben sie einen vollwertig-aromatischen Nussgeschmack.

Stöbere jetzt durch unsere Auswahl der verschiedenen Linsensorten und entdecke deinen persönlichen Favoriten.

Übrigens: Wir haben auch leckere Nudeln aus Linsen in unserem Sortiment! Schaue jetzt vorbei und entdecke die große Vielfalt :-)      

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