Rezept: Veganes Festtagsmenü

2016-12-09 00:01:00

Veganer Adventskalender 2016 Türchen 9: Festtagsmenü

Festtagsmenü - vegan schlemmen

Horrorvorstellung: Die Familie kündigt sich Weihnachten an, es fehlt an Ideen fürs Essen und alles was in der Küche zubereitet wird, ist ein langweiliger Kartoffelsalat. Dabei kann ein veganes Weihnachtsmenü so lecker sein! Wir haben ein leckeres 3-Gängemenü für euch vorbereitet und denken, dass es sowohl veganen als auch nicht-veganen Freunden und Familienmitgliedern munden wird. Wie jedes Weihnachtsmenü bedarf auch dieses ein wenig Zeit, aber von nichts kommt bekanntlich ja auch nichts! ;)

- Die Bilder führen zu den ganzen Rezeptzubereitungen -

Gang 1: Vorspeise

Kartoffelsuppe

Wir starten unser Menü mit einer leckeren veganen Kartoffelsuppe mit Räuchertofu. Super cremig und herrlich winterliche Aromen machen diese Vorspeise zu dem perfekten Start für das 3-Gängemenü. Natürlich soll hier noch nicht der Bauch übermäßig gefüllt werden, deshalb sollten die Gäste nicht allzu große Portionen serviert bekommen, schließlich kommen noch zwei weitere Gänge. Die Suppe ist auch perfekt, um die Gäste auf die nächste Leckerei vorzubereiten. Super gemütlich! Besser kann der Anfang nicht gelingen!

Tipp: Kartoffelsuppen können toll Geschmäckern angepasst werden! Eventuell etwas Kokosmilch hinzugeben, um sie noch cremiger zu machen. Die Suppe schmeckt übrigens auch super lecker unpüriert mit Stückchen! Jedem, wie er mag!

Zutaten:

0,8- 1 kg Kartoffeln
1 Bund Suppengrün (Sellerie, Karotten, Petersilie etc.)
175 g Räuchertofu
125 ml Soja Cuisine
1 Zwiebel
Gewürze: Gemüsbrühe, Salz, Pfeffer und evtl. Muskatnuss

Gang 2: Hauptspeise

Kartoffeln, Rotkohl und vegane Rouladen

Der Hauptgang besteht aus veganen Rouladen, mit selbstgemachter Soße, Rotkohl und Kartoffeln. Was gibt es daran bitte nicht zu lieben? Wenn eine Sache nach Winter schreit, dann wohl dieses Rezept. Natürlich braucht die Vorbereitung sowie Zubereitung etwas, aber der Aufwand lohnt sich. Geschmacklich ist dieses Gericht einfach perfekt, die Gäste werden es lieben!

Zutaten: (für die Rouladen)

4 Soja Big Steaks
ca. 650ml Gemüsebrühe
Sojasoße
Rotwein
Balsamico
Rauchsalz
Senf (gern scharf)
1 Block fester Räuchertofu (am besten 'Real Smoked Tofu' von Viana)
ein paar Gewürzgurken
1 mittelgroße Zwiebel
Küchengarn

für die Soße (wer gern viel Soße isst, sollte von allem etwas mehr nehmen ;) ):

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Tomatenmark
etwas Mehl
ca. 150ml Gemüsebrühe
Rotwein
eine Packung Sojacuisine (alternativ Hafer-, Reis-, oder Dinkelcuisine)
Sojasoße
ca. 1 EL Hefeflocken
Salz und Pfeffer
Muskat
Paprikapulver (am besten rosenscharf und edelsüß)
Piment
Lorbeerblätter

Oder:

dunkle Feinkostsoße von Erntesegen
Rotwein, Sahne und Gewürze zum Abschmecken

sonst noch:

etwas (Oliven)öl oder Margarine zum Braten

Gang 3: Dessert

Cremiges Tiramisu

Zu diesem Zeitpunkt sind die Gäste sicherlich pappensatt, aber seien wir doch mal ganz ehrlich: So ein süßes Dessert geht hinterher doch immer! Dieses Tiramisu liegt nicht zu schwer im Magen und ist leicht zuzubereiten. Das Schöne: Es kann vorbereitet werden! Ein bis zwei Tage vorher fertigmachen und der Nachtisch muss nur noch aus dem Kühlschrank geholt werden. Stress, Panikausbrüche? Nein danke! Mit ein paar kleinen Fazierungen auf dem Tiramisu sieht das Dessert auch noch zum Anbeißen lecker aus! Das Auge isst ja schließlich mit! ;)

Tipp: Wer es lieber mag, vorher bereits zu portionieren macht dies in Einweggläsern und schichtet das Dessert einfach! So bekommt jeder Gast ein Gläschen und kann es genüsslich verzehren. Sieht nicht nur toll aus, schmeckt genauso gut!

Zutaten:

Für die Biskuitböden: